Safi Free Glutenfreie, vegane Brot Mehlmischung mit reduziertem Ballaststoffgehalt* (mit Hefe) 1000 g

Zutaten (für ein Brot á 500 Gramm):

• 300 g Safi Free glutenfreie, vegane Brot Mehlmischung mit reduziertem Ballaststoffgehalt
• 3 g Hefepulver
• 1 g Natriumbikarbonat
• 4 g Salz
• 275 g lauwarmes Wasser
• 25 g frisch gepresster Zitronensaft
• 1 g Öl zum Einsprühen oder Bepinseln der Oberfläche (kann weggelassen werden!)

Zubereitung:

Das Salz, die Hefe und das Natriumbikarbonat im lauwarmen Wasser auflösen, dann die Mehlmischung dazugeben und mit dem Spiralgewinde des Mixers gut vermischen.

Die Masse in eine ca. 12*21 cm große Brotform (oder in eine Silikon- oder mit Ölspray eingesprühte Metallform) gießen.

An einem warmen Ort (oder bei 50 Grad im Ofen) 40-50 Minuten aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen (davor muss man das Brot aus dem Ofen nehmen, vorausgesetzt, dass man es dort aufgehen lässt!).

Schließlich in einem auf 210 Grad vorgeheizten heißen Ofen (mit Unter-Oberhitze) in 55 Minuten fertig backen.

Die Kruste ist nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch hart, aber später lässt es sich gut schneiden.

Wichtige Bemerkungen:

• Man darf ausschließlich frisch gepressten Zitronensaft verwenden, die in den Lebensmittelläden erhältlichen Zitronensäfte mit 100% Fruchtgehalt eignen sich für ein Brot dieser Art nicht, denn der Säuregehalt der frischen Zitrone ist nötig.
• Das Brot kann nach dem Auskühlen in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
• Bei Raumtemperatur lässt es sich schnell auftauen und wird wieder verzehrbar.
• Bei Raumtemperatur in einer Tüte gelagert bleibt es tagelang weich.